150€/pers

DINER ONDER HET KONINGSPLEIN

Voor zijn allereerste editie neemt CULTABLE u mee naar een plek waar Brussel niet langer zichtbaar is.

Onder het Koningsplein, bijna 30 meter onder de grond, bevinden zich de overblijfselen van het voormalige Coudenbergpaleis, eeuwenlang een van de belangrijkste paleizen van Europa.

Als kasteel van de hertogen van Brabant, residentie van de hertogen van Bourgondië en later van Keizer Karel V, was het Coudenbergpaleis bijna 700 jaar lang een van de centra van de Europese macht.

Vandaag vormen de kelders, ondergrondse gangen, fundamenten van de voormalige kapel en de oude Isabellastraat samen een uitzonderlijke archeologische site, verborgen onder het hart van Brussel.

Hier, te midden van bijna negen eeuwen geschiedenis, zal CULTABLE zijn eerste tafels dekken.

DE ERVARING

De avond begint met een ontvangst rond een selectie van hoogwaardige producten.

Daarna ontdekt u tijdens een exclusieve rondleiding het Coudenbergpaleis en zijn ondergrondse ruimtes.

Overblijfselen van het paleis. De oude Isabellastraat. De fundamenten van de kapel van Keizer Karel V. Plekken vol geschiedenis die u in uitzonderlijke omstandigheden ontdekt.

Daarna verandert het decor.

U neemt plaats aan de tafels in het hart van de site voor de allereerste gastronomische CULTABLE-ervaring.

EEN UITZONDERLIJKE CHEESE & WINE

Voor deze eerste avond doorbreekt CULTABLE de klassieke codes van het traditionele diner met een Cheese & Wine, opgevat als een volwaardige gastronomische ervaring.

De kazen worden geselecteerd en gerijpt door Étienne Boissy, Meilleur Ouvrier de France Fromager sinds 2004 (From Comptoir). Bijna vijftien jaar lang doceerde hij Arts de la Table aan het Institut Paul Bocuse, waar hij een bijzondere expertise ontwikkelde in het selecteren, rijpen, presenteren en ensceneren van kazen.

Voor CULTABLE stelt hij een selectie samen die speciaal voor deze avond werd bedacht en perfect aansluit bij de voorgestelde wijnen.

GROTE WIJNEN ALS BEGELEIDING VAN DE ERVARING

De combinaties worden onder meer opgebouwd rond de wijnen van Stéphane Ogier, een gerenommeerde naam uit de Rhônevallei.

Hij staat bekend om de grote precisie van zijn vinificaties en produceert een tiental verschillende cuvées in Côte-Rôtie. Zijn wijnen worden regelmatig geprezen door internationale wijncritici en sommige kregen de maximale score van 100/100 van Robert Parker.

Het idee: niet zomaar een wijn bij een kaas serveren, maar vertellen waarom beide zo goed samengaan.

Uitzonderlijke kazen. Grote wijnen. Een buitengewone locatie.

En enkele verrassingen die we voorlopig nog liever geheimhouden.

Programma van de avond

19u30: onthaal
19u30 tot 20u30: bevoorrechte rondleiding in het Coudenbergpaleis
20u30: aan tafel en Cheese & Wine
23u00: einde van de avond