150€/pers

DÎNER SOUS LA PLACE ROYALE

Pour sa toute première édition, CULTABLE vous emmène là où Bruxelles ne se voit plus.

Sous la place Royale, à près de 30 mètres sous terre, se cachent les vestiges de l’ancien Palais du Coudenberg, l’un des palais les plus importants d’Europe pendant plusieurs siècles.

Château des ducs de Brabant, résidence des ducs de Bourgogne puis de Charles Quint, le Coudenberg fut pendant près de 700 ans l’un des centres du pouvoir européen.

Aujourd’hui, ses caves, ses passages souterrains, les soubassements de son ancienne chapelle et l’ancienne rue Isabelle composent un site archéologique exceptionnel, enfoui sous le cœur de Bruxelles.

C’est ici, au milieu de près de neuf siècles d’histoire, que CULTABLE dressera ses premières tables.

L’EXPÉRIENCE

La soirée débutera par un accueil autour d’une sélection de produits haut de gamme.

Vous partirez ensuite pour une visite guidée privilégiée du Palais du Coudenberg et de ses espaces souterrains.

Vestiges du palais. Ancienne rue Isabelle. Soubassements de la chapelle de Charles Quint. Des lieux chargés d’histoire que vous découvrirez dans des conditions privilégiées.

Puis, changement de décor.

Vous rejoindrez les tables dressées au cœur du site pour vivre la première expérience gastronomique CULTABLE.

UN CHEESE & WINE D’EXCEPTION

Pour cette première soirée, CULTABLE détourne les codes du dîner traditionnel avec un Cheese & Wine imaginé comme une véritable expérience gastronomique.

Les fromages seront sélectionnés et affinés par Étienne Boissy, Meilleur Ouvrier de France Fromager depuis 2004 (From Comptoir). Pendant près de quinze ans, il a enseigné les Arts de la Table à l’Institut Paul Bocuse, développant une expertise toute particulière dans l’art de sélectionner, d’affiner, de présenter et de mettre en scène les fromages.

Pour CULTABLE, il composera une sélection spécialement pensée pour cette soirée et pour dialoguer avec les vins proposés.

DES GRANDS VINS POUR ACCOMPAGNER L’EXPÉRIENCE

Les accords seront notamment construits autour des vins de Stéphane Ogier, figure reconnue de la Vallée du Rhône.

Particulièrement réputé pour la minutie de ses vinifications, il produit une dizaine de cuvées différentes en Côte-Rôtie, régulièrement saluées par la critique internationale, dont certaines ont obtenu la note maximale de 100/100 de Robert Parker.

L’idée : ne pas simplement servir un vin avec un fromage, mais raconter pourquoi les deux se rencontrent.

Fromages d’exception. Grands vins. Un lieu hors norme.

Et quelques surprises que nous préférons encore garder secrètes.

Programme de la soirée

19h30 : accueil
19h30 à 20h30 : visite privilégiée du Palais du Coudenberg
20h30 : passage à table et Cheese & Wine
23h00 : fin de la soirée